きょうの料理のポッサムキムチ

ＮＨＫのきょうの料理でポッサムキムチ（ポサムキムチ）の作り方、レシピが紹介されました。ポッサムキムチは、韓国で王様のキムチと呼ばれているキムチですね。韓国の南大門でも売られているのです。

キムチの中では一番高級なキムチと言われているものです。なんといっても、王様用のキムチですからね。

ＮＨＫのきょうの料理での「キムチの王様」である王様のキムチ「ポッサムキムチ」レシピを簡単に紹介していきましょう。

ポッサムキムチはポサムキムチとも呼ばれますが、ポッサムは韓国語で包むという意味です。つまりポッサムキムチは「包んだキムチ」という意味になるのです。王様のキムチといわれるように、宮廷料理なのです。色はとても上品な赤色ですが、あまり辛くありません。

ポッサムキムチは名前のとうり、白菜を使って物を包んだ形のキムチになるのですが、ＮＨＫのきょうの料理でのレシピは以下のような感じです。

ＮＨＫのきょうの料理でポッサムキムチの具に使用しているものは魚介の刺身（たこ、たい、甘えびなど）、そして、梨、くり、大根などです。さらにそこに、なつめ、しいたけ、松の実などをトッピングとしてを乗せています。

また、ＮＨＫのきょうの料理でポッサムキムチに使用している香辛料ですが、最初に唐辛子ですが、韓国産の中びきの粉唐辛子を使っています。そのほかの香辛料としては、にんにく、しょうが、そしてあみの塩辛、魚醤（いしる、しょっつるなど）を使用していますね。

材料の準備ができたら、後は作るだけですね。テキストにしたがって材料を調理していきましょう。結構時間がかかりますが、頑張って作りましょう。おいしいポッサムキムチを食べるためには、やはり、苦労して、頑張らないといけないですね。

そして、できあがったならば、出来上がったポッサムキムチを暗くて涼しい場所において、1日半から2日間ぐらい発酵させます。その後は冷蔵庫での保管になるのですが、お刺身などの生ものがはいっているために10日以内に食べる必要があるようです。

このように、ＮＨＫのきょうの料理のレシピでポッサムキムチを手作りすれば、１００％おいしいポッサムキムチが食べられますね。

ＮＨＫのきょうの料理で紹介されたようにポッサムキムチを作るのはそれなりに大変。とてもそんな時間もないというときにお勧めなのがポッサムキムチの通販（通信販売）を利用することです。

今はインターネットで検索を行えば簡単に見つけることができるのです。有名なところとしては大阪の鶴橋にある豊田商店でしょうか？あるいは楽天で探してみるのもいいかも知れませんね。

きょうの料理には色々な関連した番組があります。その番組の一つがきょうの料理プラスです。きょうの料理プラスでは、きょうの料理で紹介された料理のより細かい作り方、レシピの説明などをしています。

現在は柘植恵水（つげえみ）アナウンサーが司会をしています。きょうの料理に出演する、あるいは出演した講師の人柄、エピソードなどの紹介も行っている番組になっています。その他の番組にきょうの料理ビギナーズがあります。

ＮＨＫのきょうの料理きょうの料理ビギナーズでは番組の名前のとうり、料理の色々な基礎知識を料理を始めたばかりの料理の初心者あるいはもう一度基礎から習ってみたい人用の番組です。きょうの料理ビギナーズを一度見てみるといいかもしれませんね。